結城市の整骨院による健康情報

19.01.05

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あおやま鍼灸整骨院が健康情報をお伝えします。

本日は味噌煮込みうどんについて

わが家では寒い時期の鍋ものの一つとして「味噌煮込みうどん」をよく作ります。うどんをよく煮込むのがポイントです。

野菜たっぷりなのがうれしく、うどんから出るとろみが体を温めてくれる、家族みんなに大人気の鍋うどんです。

効果効能

味噌に含まれる栄養成分のはたらき
・たんぱく質　　・・・コレステロールの低下、血管の弾力維持
・ビタミンＢ１２・・・造血作用、神経疲労防止
・ビタミンＥ　　・・・老化防止
・イソフラボン　・・・酸化防止、肩こり解消
・レシチン　　　・・・コレステロール低下、ボケ防止

その他に、胃がんの予防、胃潰瘍の防止効果、脳卒中の予防、美肌効果、消化促進、整腸作用、脳の新陳代謝の促進など、様々な効能があるといわれています。ただし、塩分を多く含むので摂りすぎには注意が必要です。

作り方

1うどんは熱湯に通し、ほぐしておく。
2油揚げは三角に２等分し、熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をきる。
青ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
3鍋に湯、「ほんだし」小さじ２を入れ、（２）の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。
みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
4１人用の鍋に（３）を１／４量入れ、（１）のうどん、（２）の油揚げを
それぞれ１人分ずつ加え、８～１０分煮込む。
5仕上げに「ほんだし」小さじ１／４を加え、（２）のねぎ、かまぼこ、卵を１人分ずつ
加え、弱火にし、フタをして１分ほど煮る。残りも同様に作る